027. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Moqueca de legumes com palmito pupunha e banana da terra, Arroz de coco, Hambúrguer de quinoa, Chá de hibisco com limão siciliano e capim cidreira e Rabanada vegana.

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1. Moqueca de legumes com palmito pupunha e banana da terra (vegano)

A Banana da terra é muito rica em nutrientes. Contém potássio, vitamina C, e vitamina A. 

Homenagem a Luiz Carlos Maciel, o guru da contracultura

Maio de 2017: Maciel tirando dúvidas sobre roteiro...

Luiz Carlos Maciel faleceu sábado, 09 de dezembro de 2017. Recebi a notícia, no final da tarde, pela sua esposa, a atriz Maria Cláudia, que o acompanhava no Hospital Copa D’Or, no Rio, desde o dia 26 de novembro, onde fora internado em função de doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC). Embora o tenha conhecido pessoalmente há apenas um ano, Maciel tornou-se, em pouco tempo, um grande amigo. Desenvolvemos juntos pequenos projetos, alguns ainda em andamento, visando uma reflexão crítica sobre o seu legado. Era o seu desejo realizar uma síntese de sua obra como escritor, jornalista, diretor teatral, roteirista e filósofo, aberto ao pensamento oriental e admirador da doutrina e das práticas de meditação do zen budismo. Curiosamente, Maciel faleceu no dia imediatamente após àquele em que as Escolas do Budismo Mahayana celebram o Jôdô-e, Rito Comemorativo da Iluminação do Buda Histórico Shakyamuni – 08 de dezembro.

026. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Arroz com brócolis, Berinjela a parmegiana, Salada de acelga com alho frito, Muhammara (pasta de pimentão vermelho com nozes) e Doce de casca de laranja.

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1. Arroz com brócolis (vegano)

Esse arroz é muito fácil de preparar e pode acompanhar verduras refogadas, tortas, esfihas e purês. Eu prefiro prepará-lo com brócolis fresco, do tipo americano. O brócolis possui pouquíssimas calorias, sacia a fome e pode ser preparado de inúmeras maneiras. Ele tem uma grande variedade de benefícios nutricionais e medicinais, incluindo a sua capacidade de prevenir muitos tipos de câncer, melhorar o sistema digestivo, reduzir o colesterol, desintoxicar o corpo e maximizar a absorção de vitaminas e de minerais. Evita também as reações alérgicas, estimula o sistema imunológico, protege a pele, previne defeitos congênitos, regula a pressão arterial, elimina a inflamação e melhora a visão e a saúde ocular.

Homenagem a Sérgio Barretto: um servidor incansável do Śuddha Dharma

Sérgio Barretto
(23.08.31 - 30.11.17)

Ontem, 30 de novembro de 2017, faleceu o irmão de minha mãe, Sérgio Barretto, instrutor de Śuddha Rāja Yoga desde os idos de 1960. Com o seu espírito alegre e agregador, tio Sérgio contribuiu para o desenvolvimento de diversos Ashram-s e centros de estudo por todo o Brasil. Foi ele quem primeiro me orientou em meus estudos sobre Yoga e Índia. Quando adolescente, eu costumava passar as minhas férias em sua casa, na companhia dos meus primos. Ele sempre contava com entusiasmo aquelas histórias dos santos iogues do oriente. Foi o tio Sérgio quem me apresentou formalmente ao Francisco Barreto, hoje instrutor do Śuddha Sabhā Ātma, em Sergipe. Foi ele também que, juntamente com Francisco Barreto, cooficiou a cerirmônia ióguica de meu casamento com Cássia, em 06 de fevereiro de 1983, no antigo Ashram Atma, em Aracaju. Pouco mais tarde, nós nos mudaríamos para Sergipe para nos integrarmos ao projeto de gestação de uma futura “universidade Śuddha”, a Universidade do Coração.

Gestão Sintrópica: um estilo de governança e gestão baseado na meditação na ação

Cássia Curan Turci
Diretora do IQ/UFRJ por três
gestões entre 2004 e 2017

Na vida, nada é por acaso, por mais que se pareça assim. Aparentemente, foi por mero acaso que Cássia veio para a UFRJ em janeiro de 1991. Em princípio, estávamos apenas pensando em retornar para o sudeste, após quatro anos como voluntários na implantação do projeto social e sintrópico, do qual ainda hoje somos colaboradores anônimos. Difícil imaginar que eu assistiria no seio da UFRJ a germinação das sementes sintrópicas que ajudamos a cultivar em Sergipe, valorizando as relações de trabalho e desenvolvendo o poder de fazer de toda ação uma meditação. Jamais imaginaria que Cássia iria desenvolver uma carreira como gestora sintrópica, forjada nos mesmos moldes da pequena célula sergipana de ativismo social, ambiental e espiritualista que ajudáramos a gestar, juntamente com os demais membros daquela experiência piloto. 

A Árvore do Śuddha Yoga: do Bhāvana, ao Aṣṭāṅga e à Vipassanā

Este ensaio sobre o Yoga e as práticas de meditação aponta para algumas semelhanças existentes entre as modalidades de meditação associadas às tradições védica e budista e as discute no contexto de quatro eixos principais: (1) a filosofia do coração da Bhagavad Gītā; (2) os quatros pilares que fundamentam os sistemas religiosos e as cinco classes de Escrituras Sagradas que os caracterizam; (3) a metáfora da árvore aśvattha, de raízes invertidas, presente na Bhagavad Gītā, segundo a interpretação de B.K.S. Iyengar; e (4) o Śuddha Yoga,  o Aṣṭāṅga Yoga e o budismo das tradições Theravāda e Mahāyāna.

025. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Arroz com milho, Purê de abóbora japonesa (cabotiá), Agrião refogado, Pastelzinho assado de raiz de bardana e Doce caseiro de banana.

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1. Arroz com milho (vegano)

Esse arroz é muito fácil de preparar e pode acompanhar verduras refogadas, tortas, esfihas e purês. Eu prefiro prepará-lo com milho fresco cozido na água e sal, mas você pode utilizar milho em lata, de boa qualidade. Em geral, o milho cozido no vapor é mais saboroso e macio. Caso opte pelo milho natural, procure comprar as espigas novinhas, que tem os grãos de milho clarinhos. Por ser um cereal, o milho é fonte de energia, carboidratos, ácido fólico, vitaminas A e B1 e fibras. As propriedades do milho podem ajudar significativamente na prevenção de doenças cardíacas, porque reduzem os níveis da proteína homocisteína, que, em excesso, causa danos às artérias. Além disso, a vitamina B1 (tiamina) turbina a memória, por participar dos impulsos nervosos que fazem as transmissões entre os neurônios. Já as fibras, aliadas famosas do intestino regulado, ainda ajudam no controle do colesterol e no aumento da saciedade. Já a vitamina A traz mais brilho e vitalidade para a pele, unhas e cabelos,  porque participa intensamente da regeneração celular.

024. Cozinhando com o Coração

Vegetarianismo, veganismo e a arte de amar.

RECEITAS DA SEMANA: Purê de mandioquinha, Acelga com gergelim, Bolinho de arroz, Maionese de abacate, e Sopa de cebola.

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1. Purê de batata baroa/mandioquinha (vegano)

As crianças adoram este purê e ele é muito fácil de preparar. É um ótimo acompanhamento para arroz e feijão ou para verduras refogadas. Por ser facilmente digerida, a mandioquinha é muito indicada para a alimentação de crianças, pessoas idosas ou em recuperação de doenças ou cirurgias. Com ação anti-inflamatória, antioxidante, antifúngica e anticancerígena, a mandioquinha conta ainda com altos níveis de vitamina C, B, K e E, ajudando a manter o corpo saudável, além de previnir doenças como o câncer.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

½ kg de mandioquinha

1 batata inglesa (opcional, para dar mais maciez ao purê)

4 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

A Arte de Sonhar segundo Bhagavan Das

Bhagavan Das. Profundo estudioso do Śuddha Dharma.
Pioneiro nas discussões sobre a unidade essencial das religiões.
Autor, dentre outros livros, do seminal Essential Unity of All Religions (1932).

Por uma destas estranhas circunstâncias da vida, hoje, 15/10/17, Dia do Professor, e data de aniversário de um ano deste Livro Blog, enquanto procurava algum material de Bhagavan Das, a quem considero o precursor do modelo de Universidade Śuddha e Patrono da Universidade do Coração, deparei-me com o seu pequeno livrinho Studies in the Bhagavad Gîtâ by the Dreamer: The Yoga of Discrimination (London, Theosophical Publishing Society, 1902). Bhagavan Das, o guru espiritual que me inspira e acompanha, o grande mestre e precursor do Śuddha Dharma, apresenta-se no título como ninguém menos que "The Dreamer" (O Senhor dos Sonhos), o personagem que aparece no misterioso e pouco conhecido manuscrito de Dr. R. V. Khedkar, The Dream Problem (Delhi: Practical Medicine, 1922), onde ele próprio também manifesta-se como um interlocutor. Em essência, este livro trata de uma pessoa que entra conscientemente no estado de sonho e lá encontra vários sábios, dentre eles, Vasishta, com quem discute os conceitos de realidade, estado de vigília, de sonho, sono profundo e transcendência.  Este que dorme, que sonha e desperta, por exemplo, é uma mesma pessoa? Como então não tem consciência de seus sonhos? Seria o mundo dos sonhos real e independente do mundo tal como o experimentamos no estado de vigília? Se este mundo se torna irreal para quem alcança a iluminação, quem nos garante que o próprio estado de iluminação não é apenas um outro tipo de sonho em relação a um estado de ser ainda mais elevado? 

023. Cozinhando com o Coração

Vegetarianismo, veganismo e a revolução do altruísmo.

RECEITAS DA SEMANA: Vegetais ao forno com queijo e nozes, Arroz basmati com açafrão, Hambúrguer de lentilha, Caldo verde,  trufa de batata doce.

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1. Vegetais ao forno com queijo e nozes

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas

2 berinjelas

3 tomates maduros sem sementes

2 dentes de alho amassados 

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara de queijo minas padrão

150g de queijo minas frescal cortado em cubinhos

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de nozes moídas

A oração do Pai Nosso em aramaico

Oração do Pai Nosso, gravada em pedra de mármore no Monte das Oliveiras,
na Igreja do Pai Nosso em Jerusalém.

Recebemos na quinta-feira, 14.09.17, em nosso Grupo de Estudos a visita do Jñāna Dāta Francisco Barreto, idealizador do projeto da Universidade do Coração, que, antes do almoço de confraternização, fez a consagração dos alimentos com a oração do Pai Nosso em aramaico, idioma utilizado por Jesus. Esta oração (traduzida aqui) está gravada em uma pedra de mármore branco na Igreja do Pai Nosso, no Monte das Oliveiras, em Jerusalém, na Palestina.

022. Cozinhando com o Coração

Hum... será?  Para saber mais clique aqui.

RECEITAS DA SEMANA: Feijão branco com legumes, Sopa de alho-poró, Tabule de couve flor, Croquete assado de milho, Maçã caramelizada crocante

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1. Feijão branco com legumes (vegano)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Feijão branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de feijão branco (de molho na água por 8 horas)

3 xícaras (chá) de caldo de legumes (ver dicas)

1 ramo de alecrim fresco

1 dente de alho

½ xícara (chá) de cenoura em cubinhos

½ xícara (chá) de salsão em cubinhos

½ xícara (chá) de erva doce (funcho) em cubinhos

½ colher (chá) de sal

2 folhas de louro fresco ou seco

O Mundo dos Sonhos e as Três Dívidas

O vídeo acima faz referência a minha intenção e compromisso, desde a infância, de quitar antigos débitos, por meio do enfrentamento e superação dos meus próprios demônios interiores, os quais impedem o aprimoramento na arte e na ciência da Meditação, herdada dos grandes sábios, e que tem o poder de nos colocar em sintonia com o sagrado.

O Ṛgveda (8.32.16; 6.61.1) menciona três débitos (Ṛṇa trayi) que todos temos o dever de pagar durante o decorrer de nossas vidas. Estes débitos, que todo ser humano herda ao nascer, aparecem melhor detalhados no Yajurveda (Taittiriya Samhita:VI.3. 10. 5), descritos como:

(1) Deva ṛṇa, o débito com a esfera das deidades das quais herdamos a nossa própria identidade espiritual;
(2) Ṛṣi ṛṇa, o débito com os sacerdotes, gurus, sábios e santos que nos deixaram como herança cultural o conhecimento espiritual; e
(3) Pitru ṛṇa,o débito com os nossos ancestrais, que possibilitaram o nosso nascimento neste mundo. 

Tais obrigações encontram a sua justificativa na lei do karma. O primeiro débito é quitado por meio do serviço desinteressado a toda humanidade e do atendimento e respeito às Escrituras Sagradas; o segundo, por meio da reverência aos grandes santos, tornando-nos exemplos vivos das suas doutrinas e, o terceiro, prestando tributos aos nossos ancestrais (ritos funerários e homenagens), mostrando consideração pelos nossos familiares e respeito pelos seus valores morais e éticos. Daí o sentido e significado destas três "dívidas".

SUMÁRIO GERAL: A Arte e a Ciência da Meditação segundo a Bhagavad Gītā

Próximo texto: A Arte de Sonhar segundo Bhagavan Das

Rio de Janeiro, 08.09.17.
(Atualizado em 13.03.18)

A Bhagavad Gītā como o Modelo Pedagógico da Ciência da Meditação

“Há dois pássaros, dois bons amigos, que habitam a mesma árvore do Ser.
Um se alimenta dos frutos desta árvore; o outro apenas observa em silêncio.”
(Ṛigveda 1.164.20 e Muṇḍaka Upaniṣad 3.3.1)

O discurso de Krishna na Bhagavad Gītā contém, desenvolvidas de forma assistemática e respeitando a psicologia e o estado de confusão e dúvida de Arjuna, a Arte e a Ciência da Meditação, simbolizadas na metáfora dos dois pássaros, descrita no Ṛigveda (1.164.20): 

Dois pássaros com belas asas, companheiros inseparáveis, encontraram refúgio e abrigo na mesma árvore. Um deles se alimenta dos doces frutos da figueira; o outro, sem se alimentar, apenas observa... 

As práticas de meditação desenvolvem-se a partir desta metáfora do "pássaro testemunha" (veja aqui um vídeo ilustrativo  do vedanta). A árvore representa o nosso corpo, enquanto os dois pássaros, referem-se à nossa dupla natureza, material e espiritual: de um lado, temos a materialidade da mente emocional, racional e lógica, que constitui o nosso consciente, subconsciente e inconsciente (Jīva); de outro, a imaterialidade da consciência universal (Ātman) que anima o corpo, representada pelo coração espiritual. De um lado, inconstante, imperfeito e finito, o ser corpóreo (natureza humana) permanece em movimento, experimentando de todas as coisas. De outro lado, contudo, estático, perfeito e infinito, o Ser (nossa natureza sagrada; Espírito de Deus em nós) apenas observa e aguarda pelo reencontro – é a este processo dialógico de descoberta e unificação da alma (Jīva, o ser) com o Espírito (Ātman, o Ser) que se chama de meditação. 

021. Cozinhando com o Coração

Vegetarianos são eco espiritualistas.

RECEITAS DA SEMANA: Manouche de zatar, Sopa de rúcula, Batata e ervilha, Salada de lentilhas com alho poró e tomate cereja, Risoto de aspargos, Bolo integral de banana com abacaxi.

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1. Manouche de zatar (vegana)

Rendimento: 4 a 6 manouches de tamanho médio

Ingredientes:

Massa

½ kg de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento biológico seco dissolvido em água ou 15 g

1 xícara (chá) de água filtrada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Cobertura

150mL de azeite

100 g de zatar

020. Cozinhando com o Coração

Vegetarianos famosos.

RECEITAS DA SEMANA: Sopa de agrião, Moqueca de palmito, Arroz com açafrão, Abobrinha brasileira no azeite, Trufa de damasco, tâmara e castanha do pará.

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1. Sopa de agrião (vegana)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 cebola média

4 cebolinhas verdes

2 maços de agrião

½ xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

750 mL (3 copos) de caldo de legumes (ver dicas)

250 mL (1 copo) de água

sal a gosto

pimenta (opcional)

Bhāvana Namaḥ: um projeto de meditação para todos

“Há dois pássaros, dois bons amigos, que habitam a mesma árvore do Ser.
Um se alimenta dos frutos desta árvore; o outro apenas observa em silêncio.”
(Ṛigveda 1.164.20)

A proposta do Bhāvana Namaḥ -- projeto de meditação para todos é auxiliar no desenvolvimento das pessoas interessadas na cultura sintrópica e na arte e ciência da meditação. Não há consenso, nem é simples definir de forma abrangente o que é a meditação (veja aqui um pouco da sua origem, história e uma lista de vídeos e pequenos artigos online com os pontos de vista de distintas escolas) Meditar, em essência, significa aquietar o pensamento, testemunhar o ritmo da respiração e fazer o coração vibrar (śraddhā) na frequência do amor puro da energia cósmica de onde surgiu o universo e que nos unifica à nossa transcendente origem. O amor é a lei universal e a base da meditação. O amor e a compaixão acalmam e regulam, naturalmente, a nossa respiração. Representam a verdadeira "técnica" de respiração das práticas de meditação. As técnicas de respiração, simplesmente, são de pouca ajuda, se não estiverem associadas à consciência sintrópica, fonte do sentimento de amor e compaixão.

019. Cozinhando com o Coração

Vegetarianos se sentem e se sabem vegetarianos.
Simples assim.

RECEITAS DA SEMANA: Sopa de aspargos, Arroz com espinafre, Panqueca com recheio de creme de abóbora, Bruschetta com tomate e Bolinho de chuva vegano.

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1. Sopa de aspargos (vegana)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

200 g de aspargos

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto

Modo de fazer:

Ferva ½ L de água. Coloque os aspargos e cozinhe por cerca de 5min. Desligue o fogo e reserve.

Em uma panela média, esquente o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os aspargos com a água, sal e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Bata tudo no liquidificador.

Sirva quente.

018. Cozinhando com o Coração

Vegetarianos moveram a barra da normalidade.

RECEITAS DA SEMANA: Risoto de arroz basmati, abobrinha e nozes, Tofu ao curry, Patê de cenoura e castanha de caju, Salada ao molho de damasco, Mousse de cacau com morango.

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1. Risoto de arroz basmati, abobrinha e nozes (vegano)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz basmati

2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes (ver dicas)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 dente de alho picado

¼ colher (chá) de pimenta rosa moída

2 xícaras (chá) de abobrinha italiana ralada com a casca

½ xícara (chá) de nozes, grosseiramente picadas

sal

folhas de manjericão para enfeitar

017. Cozinhando com o Coração

Vegetarianismo está na base da Ecologia Profunda.

RECEITAS DA SEMANA: Feijão branco com curry, Inhame japonês frito, Espinafre refogado, Sopa de ervilha,  e Abacate com cacau.

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1. Feijão branco com curry (vegano)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

250 g de feijão branco

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de curry

Sal a gosto

016. Cozinhando com o Coração:

Vegetarianismo é Ecologia...

RECEITAS DA SEMANA: Tutu de feijão, Couve refogada, Tofu frito, Sopa de abobrinha e Docinho de gergelim.

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1. Tutu de feijão (vegano)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes: 

1 xícara de feijão manteiga 

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

½  xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Pimenta-ardida (para decorar)

Molho de tomate (ver receita aqui)

Cultura Sintrópica: a amorização universal

A práxis sintrópica e o sentimento de amor universal

O tema da vivência conduzida hoje (08.07.17) na sede da Grande Síntese, por Francisco Barreto, mentor da Universidade do Coração, foi a amorização universal, designada, tecnicamente, como "Bhāvana Namaḥ". Em poucas palavras, bhāvana namaḥ indica a disciplina individual que caracteriza e orienta o florescimento da Cultura Sintrópica. Pode ser entendida como a disciplina de rendição (Namaḥ), na práxis do cotidiano, ao sentimento de amor universal que deriva do conceito do estado da unidade (Bhāvana).

A vivência representou uma oportunidade para que todos os presentes pudessem  experimentar desta práxis que nos convida ao exercício de superação dos valores da pós-modernidade e de rendição ao sentimento de amor universal, com o firme compromisso de estabelecer o jejum de pensamentos, palavras, alimentos dos sentidos e de tudo o que possa distrair a nossa atenção do processo de convergência sintrópica para a meta única a ser alcançada por todos os seres, que é a comunhão com o Absoluto (Brahma-sāmīpya) .

015. Cozinhando com o Coração

Vegetarianismo hoje é quase moda, mas nem sempre foi assim. 
Veja aqui as dificuldades enfrentadas pelos pioneiros.

RECEITAS DA SEMANA: Sopa de batata baroa (mandioquinha) com tomate e manjericão, Espaguete de abobrinha, Pastelzinho assado de tofu, Patê de grão de bico com pimentão vermelho grelhado e Bolo de frutas secas com cenoura e especiarias.

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A Consagração do Alimento, das Ações e do Meio-Ambiente

A harmonização do ambiente doméstico

Em consonância com os objetivos do presente capítulo de descrever a práxis¹ da filosofia coração, que orientou a formação e o desenvolvimento do nosso núcleo familiar, compartilho três orações  simples que promovem a harmonização do ambiente doméstico² e a construção da identidade vegetariana. A primeira oração é a "Consagração do Alimento e Agradecimento"; a segunda, a "Consagração das Ações" (Serenity Prayer), que guarda a essência da nossa matriz judaico-cristã; e a terceira, a "Consagração do Ambiente". Como veremos a seguir, elas estimulam o desenvolvimento gradual da práxis sintrópica, orientada pelo sentimento de amor universal (Bhāvana Namaḥ).

014. Cozinhando com o Coração

Semelhanças que nos fazem pensar.

RECEITAS DA SEMANA: Creme de abóbora com agrião, Refogadinho de grão de bico, Pastelzinho assado de palmito, Salada de tomate caqui e Canjica.

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1. Creme de abóbora com agrião (vegano)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de alho-poró finamente picado

1 dente de alho finamente picado

4 xícaras (chá) de abóbora japonesa, com a casca, cortada em cubos (500 g)

½ pimenta dedo-de-moça, sem as sementes, finamente picada

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de caldo de legumes (ver dicas)

1 xícara (chá) de agrião, com os talos, finamente picado

013. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Creme de cenoura com gengibre; Berinjela e abobrinha grelhadas; Espaguete ao molho de abobrinha e tomates marinados; Gotinha de cará e Docinho de damasco.

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1. Creme de cenoura com gengibre (vegano)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras
1 cebola
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Suco de 1 limão siciliano
½ maço de coentro picadinho
Sal a gosto

A opção pelo vegetarianismo desde a infância (1966): um pouco de história pessoal e o paradoxo da carne

Mahatma Gandhi na Vegetarian Society (1931)

Sou vegetariano desde 1966, quando tinha nove para dez anos de idade. Não fazia ideia à essa época, obviamente, das consequências desta opção e dos caminhos que teria que desbravar para sobreviver em uma sociedade conservadora e pouco simpática com os diferentes e as minorias de todos os tipos. Venho de uma família onde o vegetarianismo sempre foi uma bandeira. Minha mãe e alguns tios maternos já eram vegetarianos quando nasci. Meu avô Edison Barretto, desde o início do século XX, já falava dos benefícios da dieta e da ética vegetariana das quais sempre procurara se aproximar. Minha mãe tornou-se "vegetariana" (sim, com aspas) no início dos anos cinquenta, época em que sequer havia o óleo de cozinha, de modo que aqueles que optavam pelo vegetarianismo tinham que fazê-lo continuando a consumir banha de porco, então utilizada para cozinhar. Àquela época também não haviam os supermercados e as facilidades de hoje. Quase não se encontravam verduras e legumes. Logo, era praticamente impossível decidir-se pelo "vegetarianismo", se este não fosse entendido como uma estratégia ovo lacto vegetariana de sobrevivência.

012. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Sopa Minestrone; Risoto de alho poró e cogumelos; Tempura de cebola; Salada de rúcula, nozes e pera e Nutella.

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1. Sopa Minestrone (vegana)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher (chá) de colorau (opcional)

2 talos de aipo (também chamado salsão) 

2 cenouras 

2 tomates maduros, grandes, sem pele, triturados previamente

1 colher (chá) de orégano

1 xícara (chá) de feijão cozido (branco ou vermelho)

2 xícaras (chá) de água quente

½ xícara (chá) de massa (conchinha ou penne) 

1 abobrinha 

4 folhas de couve, cortadas em tiras

Sal a gosto

Pimenta do reino (opcional)

Sūtras do Coração: uma coletânea de aforismos dos grandes sábios e filósofos de todos os tempos

A seleção de sūtras (aforismos) dos grandes sábios, filósofos, poetas e ativistas apresentada a seguir inspira-se nos ślokas (versos) da Bhagavad Gītā onde se estrutura, poeticamente, a filosofia sintrópica. A sequência adotada visa estimular no leitor, naturalmente, a atenção plena e a sintonia fina com o sentido de sagrado que caracteriza todas as práticas contemplativas. Ela foi originalmente estabelecida com 175 aforismos, durante o período de pesquisa da tese Śraddhā in the Bhagavad Gītā.

011. Cozinhando com o Coração

Vegetarianismo é a base da Ecologia Profunda.

RECEITAS DA SEMANA: Nhoque de batata baroa; Guacamole;  Creme de milho verde; Bolinho de couve-flor e Doce gelado de chocolate.

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1. Nhoque de batata baroa (mandioquinha) (vegano)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para o nhoque:

600g de batata-baroa cozida e espremida

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de aveia

1 colher (chá) de sal

Molho: 

Utilize as receitas de molho de tomate, conforme já disponibilizadas no blog:

https://brahmanirvana.blogspot.com.br/2017/04/007-cozinhando-com-o-coracao.html

https://brahmanirvana.blogspot.com.br/2017/05/010-cozinhando-com-o-coracao.html 

Docudrama: um roteiro para a história da descoberta do sentido paradigmático de śraddhā

L. C. Maciel falando sobre o seu curso - 2017

Ao completar sessenta anos, dei início a alguns projetos de cultura sintrópica em consonância com a arte de aprender a morrer para o que é efêmero e a envelhecer de bem com a vida. Daí nasceu uma inesperada amizade com o saudoso Luiz Carlos Maciel (1938 - 2017), um mestre na ciência dos roteiros e que se tornou um amigo querido do nosso grupo. Ele nos ofereceu um curso sobre as técnicas de roteiro para cinema e tv e isto nos motivou a realizar um segundo curso com o objetivo de produzir, de fato, um roteiro. Os áudios dos dois  módulos estão disponíveis.

O Sonho Profético de Dom Bosco

Dom Bosco (1815-1888)

Foi Monteiro Lobato quem primeiro deu ciência aos políticos brasileiros do sonho profético de Dom Bosco. Alguns anos depois, Alfredo Nasser, ministro da Justiça no governo João Goulart, mencionaria o sonho em seu artigo em defesa da mudança da capital do Brasil para Brasília, o que, como sabemos, de fato, aconteceu. E foi atendendo a uma petição assinada em 1961, pelo então Presidente da República, Janio Quadros, ex-aluno salesiano, que a Santa Sé declarou Dom Bosco Co-Patrono (padroeiro) de Brasília, ao lado de N. S. Aparecida. O sonho ocorreu em 1883, quando chega ao Brasil o primeiro grupo de salesianos. Contudo, a sua publicação deu-se somente em 1935 em “Memorie Biografiche” de Dom Bosco (E. CERIA, Memorie Biografiche di S. Giovanni Bosco, vol. 16, Societa Editrice Internazionale (Torino, 1935: pág. 385 a 394). Dom Bosco se vira percorrendo toda a América do Sul, de um extremo a outro, tendo como guia um jovem angelical que era a figura arquetípica de Mitradeva – o consolador e amigo divino que se manifesta em sonhos com a aparência de um jovem de dezesseis anos e cujo nascimento somente seria anunciado anos mais tarde, em 1919, pela organização esotérica Śuddha Dharma Maṇḍala. O jovem revela a Dom Bosco os planos de fazer florescer no coração do Brasil a terra prometida, o berço da civilização do terceiro milênio.

010. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Macarrão recheado com agrião, batata e gorgonzola;  Fatuche; Creme de couve flor com alho poró; Pão de zatar e Bolo de Aipim.

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1. Macarrão recheado com agrião, batata e gorgonzola

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Para o recheio do macarrão
500 g de macarrão do tipo concha em um tamanho suficiente para ser recheado
1 kg de batata inglesa
1 maço de agrião
100 g de queijo gorgonzola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Sal

As Origens do Festival de Wesak

Reavalie os seus  Saṃkalpas.

Hoje, 10.05.17 acontece, em várias partes do mundo, o Festival de Wesak, se celebra, basicamente, a Iluminação do Buda. O termo cingalês “wesak” deriva de “vesākha” (páli) e “vaiśākha” – termo sânscrito que designa o mês correspondente em nosso calendário ao final de abril e início de maio. O Festival Wesak ocorre durante a Lua Cheia do mês Wesak e, segundo alguns sábios indianos, deriva da antiquíssima Cerimônia de Lua Cheia do mês Vaiśākha, chamada Vaiśākha Śuddha Pūṛṇimā, celebrada há 12.000 anos, em homenagem ao discurso de Krishna na Bhagavad Gītā, onde ele trata, não de uma religião em particular, mas do fenômeno da religião e da espiritualidade pura (śuddha). Estes sábios indianos afirmam que o discurso da Gītā teria sido proferido no sétimo dia da quinzena luminosa do mês Kārtika (que se inicia com a lua nova de novembro), um domingo, durante o Śrī Kāla (período entre 06h e 10h) há mais ou menos 13.000 anos, originando, alguns séculos mais tarde, esta cerimônia da lua cheia (pūṛṇimā) do mês Vaiśākha.

Sorriso Interior: o início da jornada de volta

Monsanto, São José dos Campos, SP - 1986
(Estou de camiseta amarela) 

Deixei ainda muito jovem (1986) a Monsanto e uma brilhante carreira executiva para dar início a uma jornada épica rumo ao desconhecido, em busca dos instrumentos e das armas necessárias para interpretar a literatura sagrada e as filosofias do mundo. Foram inúmeras as dificuldades que enfrentei antes de compreender as bases fundamentais da ciência empírica da vida sagrada e concluir o ciclo iniciado ao abandonar aquele estilo de vida, fundado na subordinação a um ambiente corporativo, que entendia desequilibrado e fora de sintonia com os valores da nascente ciência socioambiental. Foram trinta anos, até que pudesse, com a obtenção da Hamsa Tattoo (2016), encerrar esta etapa e assim dar início, com o lançamento deste livro-blog, à minha jornada de volta.

009. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Arroz com amêndoas e uvas passas; Salada de batata com mostarda;  Creme de abóbora Hokkaido; Farofa especial e Pão de batata baroa.

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1. Arroz com amêndoas e uvas passas (vegano)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco

1 cebola tamanho médio

½  xícara (chá) de lascas de amêndoas 

½  xícara (chá) de uvas passas (preta ou branca) sem sementes

4 xícaras (chá) de água fervendo 

½ xícara (chá) de azeite

sal

Modo de fazer:

Toste um pouco as amêndoas em uma frigideira. Basta aquecer a frigideira e colocar as amêndoas, mexendo de vez em quando para não queimar. É um procedimento bem rápido.

Em uma panela coloque a cebola bem picada e refogue no azeite até que ela fique transparente.

Coloque o arroz e frite por alguns minutos em fogo baixo.

Ferva a água separadamente.

Adicione as amêndoas e as uvas passas no arroz e adicione a água.

Cozinhe inicialmente em fogo alto e, após ferver, em fogo baixo. 

Quando o arroz estiver al dente, desligue a panela. 

Mantenha abafado por cerca de 5 minutos e sirva.