segunda-feira, 19 de junho de 2017

013. Cozinhando com o Coração

Creme de cenoura com gengibre, Berinjela e abobrinha grelhadas, Espaguete ao molho de abobrinha e tomates marinados, Gotinha de cará, Docinho de damasco
Vegetarianos são gentis mesmo quando criticados
pelos não-vegetarianos.
RECEITAS DA SEMANA: Creme de cenoura com gengibre; Berinjela e abobrinha grelhadas; Espaguete ao molho de abobrinha e tomates marinados; Gotinha de cará e Docinho de damasco.

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1. Creme de cenoura com gengibre (vegano)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras
1 cebola
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Suco de 1 limão siciliano
½ maço de coentro picadinho
Sal a gosto

segunda-feira, 12 de junho de 2017

012. Cozinhando com o Coração

Sopa Minestrone, Risoto de alho poró e cogumelos, Tempura de cebola, Salada de rúcula nozes e pera, Nutella
Vegetarianos não espalham ódio e preconceito.
RECEITAS DA SEMANA: Sopa Minestrone; Risoto de alho poró e cogumelos; Tempura de cebola; Salada de rúcula, nozes e pera e Nutella.

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1. Sopa Minestrone (vegana)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher (chá) de colorau (opcional)
2 talos de aipo (também chamado salsão) 
2 cenouras 
2 tomates maduros, grandes, sem pele, triturados previamente
1 colher (chá) de orégano
1 xícara (chá) de feijão cozido (branco ou vermelho)
2 xícaras (chá) de água quente
½ xícara (chá) de massa (conchinha ou penne) 
1 abobrinha 
4 folhas de couve, cortadas em tiras
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Sūtras do Coração: 175 aforismos dos grandes sábios e filósofos

Sūtras do Coração: 175 aforismos dos grandes sábios e filósofos
Durante o período de pesquisa para a elaboração da tese, reuni alguns aforismos relacionados com a filosofia do coração, desenvolvida em torno do conceito de śraddhā na Bhagavad Gītā. Conforme já discutido em textos anteriores, śraddhā representa a convicção íntima, a bússola, o ardor e a amorosa luz do coração que ilumina e dá foco à razão. Não se refere a nenhuma classe de ações em particular, mas à atitude do praticante. Representa um parâmetro universal para avaliar a qualidade da ação humana. W.C. Smith exemplifica este sentido de śraddhā, que expressa a dimensão da subjetividade na experiência humana, com a ajuda da seguinte passagem bíblica, apresentada em uma nota de rodapé do seu seminal Faith and Belief (Princeton: Princeton University Press, 1979): “Onde estiver o seu tesouro, aí também estará o seu coração (Mateus 6:21 e Lucas 12:34)”.  A filosofia, quando toca o mistério e alcança o coração, tem crédito. Smith destaca que o termo latino ‘credere’, que se traduz por ‘creed’ em Inglês e ‘credo’ em Português, pode ser derivado, etimologicamente, do termo Sânscrito ‘śrad-dhā’, por meio da primitiva raiz Indo-européia ‘kred-dhe’, onde o sentido metafórico de ‘fazer de coração’ já está presente (1979, n.35, 223).  A seleção de sūtras (aforismos) dos grandes sábios, filósofos, poetas e ativistas apresentada a seguir inspira-se nos ślokas (versos) da Bhagavad Gītā onde se estrutura, poeticamente, a filosofia do coração:

quinta-feira, 1 de junho de 2017

011. Cozinhando com o Coração

Nhoque de batata baroa, Guacamole, Creme de milho verde, Bolinho de couve-flor, Doce gelado de chocolate
Vegetarianismo é a base da Ecologia Profunda.
RECEITAS DA SEMANA: Nhoque de batata baroa; Guacamole;  Creme de milho verde; Bolinho de couve-flor e Doce gelado de chocolate.

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1. Nhoque de batata baroa (mandioquinha) (vegano)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para o nhoque:

600g de batata-baroa cozida e espremida

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de aveia

1 colher (chá) de sal


Molho
Utilize as receitas de molho de tomate, conforme já disponibilizadas no blog: