quinta-feira, 30 de março de 2017

003. Cozinhando com o Coração

Arroz Oriental, Bolinho de cará, Cuscuz Marroquino, Homus Tahine, Sorvete de banana e morango
O ativismo vegetariano se funda, exclusivamente, no exemplo.
RECEITAS DA SEMANA: Arroz Oriental, Bolinho de Cará, Cuscuz Marroquino, Pasta Homus Tahine e Sorvete de banana e morango.

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1. Arroz Oriental (vegano)

Para 5 pessoas

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral (use o tipo de sua preferência)
1 maço pequeno de brócolis americano
2 cenouras
2 abobrinha italianas
1 maço de salsinha crespa
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca
2 colheres (sopa) de gergelim preto
Sal a gosto
Vinagre balsâmico
Óleo de gergelim torrado

sexta-feira, 24 de março de 2017

O que devo fazer para me conhecer?

Five Stones
No Mahābhārata, a princesa Draupadi – destinada a ser a esposa dos cinco príncipes Pāṇḍavas –, surge do fogo! Não conheceu a infância, nem se recorda de sua origem divina. Assim como o príncipe Arjuna, seu primeiro esposo, ela também encontra em Krishna um sacerdote e mentor espiritual. Draupadi sente verdadeira admiração pela estatura e autoridade espiritual de Krishna e por isto sempre que o destino lhe coloca ante um dilema moral e ético, busca o seu conselho e auxílio.  É a ele a quem dirige a pergunta: a fim de saber quem sou eu, o que devo fazer? Em resposta, ouve de Krishna que ela deve adequar-se à essência pura (śuddha) do sagrado (dharma), antes que às convenções sociais e morais (varṇāśrama-dharma). Necessita estabelecer-se nos cinco pilares onde se assenta o dharma: jñāna (conhecimento), dhairya (compostura e paciência), prema (amor e consideração), samarpaṇa (dedicação) e nyaya (justiça). Krishna dá de presente a Draupadi cinco pedras de cristal azul que representam estes cinco fundamentos do dharma e lhe diz: “sempre que você estiver em dúvidas, ou com qualquer problema, contemple estes cristais, eles simbolizam os cinco pilares do dharma”.

quarta-feira, 22 de março de 2017

002. Cozinhando com o Coração

Molho Pesto, Quibe de abóbora, Babaganuche, Berinjela com tomate, Bolo de Mel sem ovos e os segredos para não oxidar a Salada de frutas
Vegetarianos famosos.
RECEITAS DA SEMANA:  Molho Pesto, Quibe de abóbora, Babaganuche e berinjela com tomate, Bolo de Mel e Salada de frutas.


1. Molho Pesto (vegetariano) ou vegano (sem o queijo parmesão)

Para 5 pessoas

Ingredientes:
1 maço de manjericão fresco
50g de amêndoas (opcional: nozes ou castanha do Pará)
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de um bom azeite
1 concha de água quente
Sal e pimenta (a gosto)
Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
1 dente de alho amassado

quarta-feira, 15 de março de 2017

Bhāvana Namaḥ: Cozinhando com o Coração

Cozinha Vegetariana e Vegana
Este capítulo sobre a alimentação do corpo e da alma é desenvolvido pela minha esposa, Cássia Curan Turci, que, além de atuar como docente, nas áreas de ensino, pesquisa, extensão e administração na UFRJ, tem trinta e cinco anos de experiência com a culinária vegetariana e vegana. O objetivo do projeto Bhāvana Namaḥ: Cozinhando com o Coração é mostrar que a culinária vegetariana e a vegana podem ser facilmente apreciadas, mesmo por aqueles que ainda não aderiram completamente a estas práticas de alimentação. A ideia é compartilhar a nossa alimentação caseira, simples e que foi sendo desenvolvida, testada e adaptada ao longo de todos estes anos de casamento. Além de saborosas, as receitas aqui disponibilizadas semanalmente podem ser consideradas completas pois juntas compõem refeições com pelo menos cinco cores. Um prato colorido é sinal de uma alimentação balanceada. 

001. Cozinhando com o Coração

Cuscuz de abobrinha, Arroz com lentilhas, Salada verde com molho de abacate, Trufa e Suco Verde
Vegetarianos respeitam o ativismo vegano,
embora não necessariamente subscrevam às suas estratégias
de propaganda mais radicais e  intolerantes.
RECEITAS DA SEMANA: Cuscuz de abobrinha, Arroz com lentilhas, Salada verde com molho de abacate, Trufa e Suco Verde.


1. Cuscuz de abobrinha (vegana) 

Esta receita tem uma base que pode ser utilizada para diferentes tipos de cuscuz. No lugar da abobrinha, pode se utilizar palmito e ervilha, berinjela, entre outros.

Para 10 porções

Ingredientes:

2 cebolas tamanho médio, cortadas em quadradinhos pequenos
5 tomates cortados em quadradinhos pequenos
1 xícara de azeitonas verdes (ou pretas) picadas, sem caroço
1 pimentão vermelho ou amarelo (opcional)
5 abobrinhas raladas (pedacinhos longos)
farinha de milho em flocos ou grãozinhos
sal a gosto
pimenta (opcional)